Фото: gunaydins.org
Вяленые помидоры — любимейшая закуска жителей средиземноморских стран. Их тонкий пряный аромат станет отличным дополнением к любому блюду: ломтики таких помидоров добавляют в салаты, пасту, к мясным и рыбным блюдам. Из них можно сделать бутерброд или обмакнуть в баночку пряного «томатного» масла кусочек хлеба — получится просто объедение! Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте эту необычную закуску.
Ингредиенты (получится три 200-граммовые банки):
1,5 кг помидоров
соль
черный перец
250 мл оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
2 ч.л. сухого розмарина
3 лавровых листика
по желанию можно добавить любые пряные травы
Готовим: помидоры вымыть и разрезать пополам (если они некрупные) или ломтиками, если плоды большие. Выложить плотным слоем на выстеленный пергаментом противень, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в разогретую до 100°C духовку. Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась. Сушить помидоры нужно около 3-6 часов, в зависимости от их размера. Важно не пересушить их до состояния сухих и ломких: выпаривать из помидоров абсолютно всю жидкость не нужно — они должны остаться влажными. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
Помидоры разложить в баночки, проложив нарезанным чесноком, розмарином и листиками лаврового листа. Оливковое масло нагреть почти до кипения. Залить горячим маслом помидоры в банках так, чтобы они были полностью покрыты. Закрыть банки, укутать, дать полностью остыть.
Хранить вяленые помидоры можно несколько месяцев. Открытые банки нужно хранить в холодильнике. Настоявшееся масло с травами можно использовать как заправку для салата.
Приятного аппетита!
Фото: magspace.ru
Фото: static.life.ru